Castizoö nace en una cocina donde el tiempo no corría deprisa. El fuego se dejaba hacer y el olor avisaba antes que la voz.
Nace de casas vividas, no perfectas. De guisos que sabían mejor al día siguiente. De mesas compartidas, de pan al centro y de ese momento en el que alguien decía “prueba esto” y todo se detenía un segundo.
Aquí es donde siempre se ha comido bien.
De una cocina real
Nuestra manera de hacer
Creemos en hacer pocas cosas. Pero hacerlas muy bien.
Cocinamos desde la memoria, tomamos lo de siempre y lo llevamos al presente con respeto y el cariño con el que se cocina en casa.
No replicamos recetas.Interpretamos sensaciones.
Todo lo que hacemos responde a una idea clara: que cada bocado sea honesto y esté a la altura de lo que queremos servir.
Para qué lo hacemos
Lo hacemos para reconfortar. Para que la comida vuelva a sentirse como algo cercano. Para
provocar una sonrisa sin forzarla. Para que un sabor te lleve a un momento o a alguien.
Queremos que comer vuelva a ser un gesto de cuidado. Algo sencillo, bien hecho que se queda
un rato mas de lo que dura el plato.
Castizoö no busca impresionar, busca acompañar. Y cuando algo se hace así, se recuerda.
¿Hablamos?
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